Pâtisserie responsable

Apprenez comment choisir la rhubarbe, comment l'éplucher, la préparer et la déguster.

Les bons conseils pour profiter au maximum d'une visite à une cueillette.

Attention à ne pas confondre compostage industriel et domestique, avant de choisir un produit en rayon.

Le respect de l'environnement commence dès le laboratoire de pâtisserie. Il est possible d'adopter des gestes écologiques à tous les maillons de la chaîne de production.

De la vanille partout, tout le temps, n'en jetez plus ! Depuis des années, la gousse de vanille figure systématiquement ou presque, dans la liste des ingrédients des recettes de pâtisserie. Un peu comme le sel dans les recettes de cuisine. Mais cette incroyable gousse mérite un peu plus de considération que cela.

Le sucre blanc est-il plus nocif que son cousin le sucre roux ? Les sucres alternatifs sont-ils porteurs d'éléments nutritifs ? Ainsi, après recherches, j'ai la triste obligation de vous le dire tout de go : A la question, "y a-t-il un bon ou un mauvais sucre ?", la seule réponse valable est : le sucre n'apporte rien à l'organisme.