Préparation au CAP pâtissier en candidat libre. Episode 4 : les fiches (de dessins) techniques.

Pour préparer le CAP pâtissier, tu vas utiliser la fiche recette des sujets du CAP, encore appelée fiche technique, parce qu’élaborée par des étudiants (débutants) en dessin technique. Si, si, j’ai mes sources, crois-moi.

Ces "FT" vont devenir ton livre de chevet, ta page d’accueil, ton « fichier récent », ton économiseur d’écran.

 

Chaque fiche comporte les ingrédients nécessaires, ainsi que les grandes étapes de la recette. Bien sûr, aucun détail sur la technique n'est fourni. À toi de les apprendre par coeur.

 

Maintenant, attardons-nous sur les illustrations “artistiques“ qui les accompagnent.

 

Ceci est un éclair pour le commun des mortels

Ceci est un éclair pour le commun des apprentis CAP


Ceci est un fraisier pour la pâtissière lambda

Ceci est un fraisier pour la pâtissière en formation. Tu noteras l'effort de représentation de ces belles fraises d'Espagne...


Enfin, c'est ma préférée, voici une tarte aux pommes qui donne envie de croquer dedans

Et voici son interprétation version CAP. Si c'est pas gourmand, ça !

Tu me rétorqueras que ce n'est pas grave parce que honnêtement, on sait tou(te)s à quoi doit ressembler au final ce genre de pâtisseries.

OK. OK. Tu marques un point.

Maintenant, je te mets au défi de me dire comment dresser correctement la pâtisserie suivante, uniquement en regardant le croquis.

 

Ah ah on fait moins la maline.


 

 

 

 

 

 

 

Dernier test : devine qui est la tarte au chocolat, celle au citron et celle aux fraises grâce à leurs trois croquis.

Car oui ce sont 3 pâtisseries différentes. Mais l'illustrateur se l'ait joué version paresseux.

 


LE PETIT PLUS PRATIQUE

 

 

Pour récupérer les fiches techniques, un seul site de référence, GRATUIT :  le site de l’académie de Montpellier : http://www.crdp-montpellier.fr/ressources/examens/consultation/epreuves.aspx?choixdip=5002213600

Malheureusement ils n'ont pas mis en ligne l'intégralité des sujets.

Pour les autres, la meilleure source reste les groupes Facebook de soutien entre candidat(e)s. 

 


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