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Le respect de l'environnement commence dès le laboratoire de pâtisserie. Il est possible d'adopter des gestes écologiques à tous les maillons de la chaîne de production.

De la vanille partout, tout le temps, n'en jetez plus ! Depuis des années, la gousse de vanille figure systématiquement ou presque, dans la liste des ingrédients des recettes de pâtisserie. Un peu comme le sel dans les recettes de cuisine. Mais cette incroyable gousse mérite un peu plus de considération que cela.